Вчера ваш корреспондент зашел в сетевой магазин около дома. Цена за литровую упаковка молока выросла на 5 рублей. Вроде, мелочь, но тенденция настораживает. Особенно на фоне запрета ввоза в страну литовских молочных продуктов, которые худо-бедно, но конкуренцию нашим производителям составляли. Более того – на днях премьер Дмитрий Медведев заявил, что, дескать, надо ставить заградительные препоны и для белорусов. Мотив (и без всяких политических подоплек) понятен. Белорусская «молочка» дешевая, про качество и технологию производства не скажу, но на вкус – нормальная. В конце концов любое «долгоиграющее» молоко, а именно оно лидирует по объемам продаж – это продукт, восстановленный из сухого молока, прошедший через ультрапастеризацию. Это метод короткого – на 2-4 секунды – нагревания молока до температуры до 140 градусов. Как говорят технологи, этот способ убивает опасные бактерии, но, якобы, полезные вещества при этом сохраняются. Приходится верить технологам на слово, так как провести химический анализ молока в домашних условиях невозможно.

Сегодня много разговоров ведется на тему стоимости молока в магазинах. Было предложение максимально ограничить торговую наценку – молоко продукт социальный и должен быть доступен любой категории москвичей. Действительно, при себестоимости производства литра молока 13-15 рублей, розничная цена дороже 30 рублей за литр кажется несправедливой. 100-процентная наценка на товар первой необходимости (то есть реализуемый без проблем) вполне достаточно, чтобы считать бизнес успешным. Да, Постановлением Правительства от 2010 года на молоко, сроком годности менее 10 дней (то, которое продают в мягких пакетах), наценка может составить максимум 10 процентов. Но стоимость остальной «молочки» формируется исключительно на вкус продавца. Подозреваю, что у сетевиков есть свой, негласный, картельный сговор – так как стоимость литра «долгоиграющего» молока плюс-минус во всех сетях одинаковая. Еще недавно я покупала пакет (самый дешевый вариант в нашем магазине) за 38 рублей, теперь он стоит 43 рубля. Вот вам для сравнения вропейские цены. В Германии один литр молока жирностью 3,5 процента стоит 0,60 евро (24 рубля). В Финляндии - 0,72 евро (29 рублей), в Греции - до 1,2 евро (48 рублей). Стоимость сливочного масла жирностью 80 процентов в Англии составляет 1,2 евро (48 рублей).

На рост цен на молоко в российских магазинах обратил внимание премьер Дмитрий Медведев. Его попытались успокоить. Глава Минсельхоза Николай Федоров пояснил, что все идет по плану, повышение сезонное. Это он очень обтекаемо сказал. На самом деле, ситуация непростая.

В силу разных причин (ВТО, климатические условия, наводнение на Дальнем Востоке) по итогам первого квартала 2013 года по данным Росстата поголовье коров сократилось по сравнению с аналогичной датой прошлого года на 2 процента или на 180 тыс. голов. Общее падение производства сырого молока – более 4 процентов по сравнению с аналогичным периодом прошлого года или около 260 тыс. тонн. Иногда, создается впечатление, что одно ведомство в России не ведает, что происходит в соседнем министерстве. Идея использовать молочные продукты в качестве весомого аргумента в таможенных войнах, которые начались на литовско-российской границе еще в сентябре, да еще в тот момент, когда нам банально не хватает молока – явно не самая здравая.

ПРЯМАЯ РЕЧЬ:

Олег Клепиков, генеральный директор компании inFOLIO Research Group:

- Литву, скорее, стоит расценивать как миноритарного игрока на молочном рынке России. Так, в прошлом 2012 году из этой страны было импортировано 370 тысяч тонн молочных продуктов на сумму 193 миллионов долларов (в том же году Россия произвела более 30 миллионов тонн молока). Серьезные позиции эта страна занимает только в сегменте сыров – 11 процентов импорта (третье место среди импортеров) или 2,2 процента от всего рынка. Что касается остальных сегментов (творог, молоко), то здесь позиции литовских компаний не поднимаются выше показателя в 1 процент.

В 2013 году мы фиксируем рост импорта из ближнего и дальнего зарубежья - на 18,1 процент увеличился импорт цельномолочной продукции, на 30,7 процентов - сливочного масла, на 19,1 процента - сыров и творога, на 110 процентов - сухого и обезжиренного молока. Существенный рост импорта идет и со стороны Беларуси (кроме цельномолочной продукции и сливочного масла). Более того, ведущие зарубежные компании демонстрируют готовность и желание наращивать поставки в Россию. Поэтому наша страна вряд ли заметит выпадение, еще раз повторюсь, миноритарного игрока.

Другое дело, что цены на молочку будут расти. Естественно, не за счет прекращения поставок из Литвы, сколько за счет внутренних факторов - сокращения льгот для сельскохозяйственных предприятий на ГСМ и удобрения, сокращения субсидирования ставки рефинансирования при выдаче кредитов. Плюс традиционная проблема - сокращение поголовья скота. Все это, даже на фоне дешевеющего фуражного зерна и кормов, приведет к дальнейшему росту цен на готовую продукцию. По итогам года мы прогнозируем рост в 8 процентов.

КСТАТИ

В идеале молоко и молочные продукты должны присутствовать в рационе питания ежедневно. Но молоко переносят не все. Есть категории людей, которым вообще нельзя употреблять молочное, это связано с аллергией организма на лактозу. Не рекомендуется давать коровье молоко детям до года, во избежание появления аллергии на молочный белок. И тем более грудничкам, у которых есть наследственная предрасположенность к сахарному диабету.

Но, в целом, молоко считается полезным продуктом. В нем содержится кальций, лактоза, витамины В1, В2, фосфор, железо, йод. В кисло-молочных продуктах тех же полезных веществ на 100 граммов содержится даже больше, чем в самом молоке. Кисло-молочные продукты, благодаря содержанию полезных бактерий (бифидобактерий), восстанавливают микрофлору.

Полную версию статьи Вы сможете найти здесь